Corn Fritters

Das Voting hat eindeutig gezeigt, dass Rezepte wohl mit am beliebtesten sind. Deshalb kommt direkt Nachschub, in Form von Corn fritters. Die Dinger hab ich einmal in einem netten Restaurant in Australien gegessen, in der Sonne- sie waren göttlich und seit dem ist so viel Zeit vergangen, dass ich auf einmal richtig Bock darauf hatte. Ich machte mich auf die Suche nach einem Rezept und wurde schließlich in einem uralten Magazin von Donna Hay fündig- das Rezept ist nicht das Originale (Das Originale ist mit Garnelen- werde ich jedoch auch mal ausprobieren!), aber köstlich und wieder super easy zu machen.

Das Grundrezept:

• 75g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Öl, 60ml Milch und ein Ei verquirlen, bis eine relativ dickflüssige Masse entsteht
• Eine Dose Mais (nicht die Kleinen..) hineingeben, sowie eine kleingeschnittene Scharlotte (es geht auch anderes zwiebeliges)

• Eine beschichtete Pfanne mit einem ordentlichen Schuss Öl erhitzen (bei mir war der ganze Boden bedeckt)
• Den Teig in mittelgroßen Klecksen in die Pfanne geben (ich habe einen zur Zeit gebraten, nächstes Mal werde ich jedoch zwei in die Pfanne geben) und braten. Ich habe das frei nach Schnauze gemacht und immer geprüft, dass das Zeugs nicht anbrennt. Mit Wenden haben die Dinger ca. 7-8 Minuten gebraucht.

Dieses ist also das Grundrezept. Man kann natürlich noch vieeel mehr damit improvisieren. Was bestimmt auch gut darin schmeckt sind Frühlingszwiebeln, Paprika, Garnelen (roh), allerlei Kräuter, Knoblauch etc. Servieren würde ich es mit Creme Fraiche, für die Fleischesser noch ein-zwei gebratene Speckscheiben drauf, und evt etwas Avocado. Man kann eigentlich alles dazu essen. Gutes Gelingen!